Qué son los vinos varietales

¿Qué son los vinos varietales?

In Vivir el vino by Fatima CimadevillaDejar un comentario

En el mundillo del vino o entre los amantes de los caldos es habitual escuchar mencionar que uno determinado es un vino varietal. Una terminología que, si bien es muy común, despierta muchas dudas sobre todo entre los aficionados. Una catalogación que, en ocasiones, llama a error o puede ser, incluso, ser confundido con los vinos monovarietales.

Sin embargo y a pesar de la definición propia de cada uno de ellos, guardan importantes diferencias que es necesario conocer si queremos ahondar un poco más en las cualidades de un determinado caldo.

Una forma de conocer qué entraña y, sobre todo, qué características lo convierten en único.

¿A QUÉ SE LLAMA VINO VARIETAL?

Se consideran vinos varietales aquellos elaborados con un único cepaje de uva. O, lo que es lo mismo, vinos en los que el 80-85% de su composición proceden de una sola variedad de uva. Algo que rompe con la tradición idea de un vino confeccionado con distintos tipos de uva, en el que se busca el equilibrio de sabores y matices mediante esta mezcla.

Carlos Serres Onomastica Blanco Reserva

Nuestros vinos Onomástica son un ejemplo de vinos varietales

Es importante entender que este porcentaje puede variar según las características que paute cada Denominación de Origen aunque, en líneas generales, ningún vino varietal cuenta con una concentración inferior al 80% de una sola uva.

A diferencia de la tendencia vitivinícola española, los vinos varietales son en esencia una imposición del mercado americano que supuso una auténtica ruptura con la tradición de la elaboración del vino europea. Mientras en el Viejo Continente el peso de un vino era fundamentalmente reivindicar el origen geográfico del vino y jugar con la complejidad del vino gracias al trabajo del enólogo y su pulso creando combinaciones de uva, para el creciente mercado vinícola del Nuevo Continente (sujeto a menos restricciones de tradición y mercado que Europa) la clave estaba en poner en valor las características propias de una única uva.

Características de los vinos varietales

Debido a este cambio de prisma, las bodegas europeas se vieron obligadas a comenzar a crear vinos varietales para adaptarse a un mercado cada vez más internacional en el que competir.

Una forma no solo de modernizar la tradición del vino europeo sino, también, de ensalzar las características propias de un determinado tipo de uva. Una propuesta ideal para públicos puristas o amantes de un determinado sabor.

¿ES LO MISMO VARIETAL Y MONOVARIETAL?

Esta es, sin duda, una de las preguntas más habituales y que llama a más confusión. Y es que, en base, si decimos que un vino varietal es aquel realizado con un único tipo de uva, ¿cuál es la razón para que no pueda ser considerado un vino monovarietal?

Para entender esta diferencia, nos basaremos en ese porcentaje que hemos mencionado: un vino varietal tiene al menos un 80-85% de un tipo de uva. Es en ese pequeño porcentaje donde se rompe la posibilidad de ser monovarietal, ya que ese 10-15% corresponderá siempre a otro tipo de uva.

Cómo son los vinos varietales

En el caso de los vinos monovarietales, sí se puede garantizar que el 100% de la composición de un vino procede de un mismo tipo de cepa. Sin más mezclas.

Por esta razón, un vino monovarietal siempre puede ser considerado varietal; mientras que un varietal no podrá considerarse nunca bajo la otra categoría si contempla un mínimo porcentaje de otro tipo de uva.

Un trabalenguas mucho más sencillo en la práctica que sobre el papel que invita a probar, saborear y sentir. La única manera en la que podemos descubrir cómo es un vino varietal.

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