Onomástica
Segundo Año

Vin Blanc Reserva Onomástica

Carlos Serres - Onomastica Segundo Año

  • Cépages

    Tempranillo 90 % et graciano 10 %.

  • Vignoble

    Nous avons choisi trois petites parcelles de notre domaine El Estanque, un vignoble de plus de 60 hectares tapissé de ceps de plus de 35 ans, plantés sur un sol argilo-calcaire exceptionnel pour la viticulture. Après une maturation lente et homogène, nous obtenons un raisin offrant un équilibre parfait entre acidité, contenu en sucre et maturité phénolique.

  • Vendanges

    Manuelle en cagettes. À la mi-octobre pour le tempranillo et à la fin du même mois pour le graciano.

  • Élaboration

    Tanks en béton. Vinifications séparées des différents cépages. Après un éraflage et un foulage doux, le moût macère au contact des peaux. Fermentation à température contrôlée à 30 °C pendant dix-huit jours. Les deux vins sont assemblés avant de passer en barrique.

  • Élevage

    Séjour de 12 mois en fûts de chêne français et américain. Affinage en bouteille pendant 10 mois supplémentaires.

  • Note de dégustation

    Robe rouge bigarreau très soutenue, avec une frange violette témoignant de sa jeunesse. Arômes de fruits frais sur un fond épicé et minéral. Charnu et expressif en bouche, avec une finale longue, élégante et fraîche invitant à boire.

  • Accord mets-vins

    Parfait pour accompagner toutes sortes de plats de cuisine méditerranéenne, y compris les viandes rouges et les ragoûts légers. Idéal comme vin au verre pour accompagner les tapas.

  • Tableau de dégustation

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