Onomástica Blanc
Reserva
Vin Blanc Reserva Onomástica
Cépages
Viura 100%.
Vignoble
Nous avons sélectionné une petite parcelle de la partie centrale du domaine, où des ceps deviura âgés de plus de 40 ans survivent dans un sol calcaire, peu profond et extraordinaire pourla culture de la vigne. Nous obtenons des grappes de viura à petits grains qui réalisent unematuration lente et homogène, favorisant un équilibre parfait entre acidité, contenu en sucreet maturité aromatique.
Vendanges
Manuelles. Mi-septembre, le tempranillo blanc, plus tard, le même mois, le cépage viura.
Élaboration
Après une brève macération à froid des raisins entiers, le vin de saignée fermente 15 jours àtempérature contrôlée (12ºC à 15ºC), afin de préserver toute l’expression des cépagestempranillo blanc et viura.
Élevage
Vieillissement de 24 mois en barriques neuves de chêne français et américain, au contact avecses lies, et bâtonnages réguliers pendant les premiers mois. Au minimum 6 mois d’affinage enbouteille.
Note de dégustation
D’un jaune pâle brillant, il offre des arômes frais de pomme et d’ananas, relevés de légèresnotes de fleurs blanches. Bouche fraîche et très fruitée, affichant un bel équilibre entre aciditéet fruité. Finale longue et agréable.
Accord mets-vins
Il accompagne bien poissons, fruits de mer, produits fumés et toutes sortes de fromages fraiset mi-affinés.