Onomástica Segundo Año

Vino Segundo Año Onomástica

Carlos Serres - Onomastica Segundo Año
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    Variedades

    90% Tempranillo, 10% Graciano.

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    Viñedos

    De nuestra Finca El Estanque, un viñedo de más de 60 hectáreas, hemos seleccionado tres pequeñas parcelas donde cepas de más de 35 años sobreviven en un suelo arcilloso- calcáreo de excepcional calidad para el cultivo de la vid. Allí las maduraciones son lentas y homogéneas obteniendo uvas con un perfecto equilibrio entre la acidez, el contenido de azúcar yla madurez fenólica.

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    Vendimia

    Manual en pequeñas cajas. Mediados de octubre en la variedad Tempranillo y finales de octubre en la variedad Graciano.

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    Elaboración

    Elaborado en depósitos de hormigón. Todas las variedades se vinifican por separado. Después de un ligero despalillado y estrujado, el mosto macera en contacto con los hollejos. Fermentación a temperatura controlada de 30ºC durante dieciocho días. El ensamblaje de los dos vinos obtenidos se realiza antes de su paso a barrica.

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    Crianza

    Permanece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Afinamiento en botella durante otros 10 meses.

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    Nota de Cata

    Color rojo picota de intensidad alta, con un ribete violáceo que denota su juventud. Aromas a fruta fresca, sobre un fondo especiado y mineral. En boca se muestra carnoso y expresivo, con un final largo, elegante y fresco, invitando a beber.

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    Maridaje

    Perfecto para acompañar todo tipo de platos de la cocina mediterránea, incluyendo carnes rojas y guisos menos contundentes. Ideal como vino por copas para acompañamiento de tapas.

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    Ficha de Cata

    Descarga la ficha en formato PDF. Aquí